汉武御——开创沙窖香先河

  汉武御酿酒所用之水取祁连山脉千年冰雪融化之水,源自深山3500米褶皱断块处,经一清泉从崖缝间豁然而出,且雨天不浊,所含矿物质极其丰厚,钙、镁、钾、钠、偏硅酸等融汇其中,PH值适中,水质纯净、甘甜、硬度小,是十分难得的酿酒用水。

  所酿之原料始终坚持“粮必精、水必甘、曲必陈、器必洁、贮必久、工必细、管必严”管理原则,在原粮采用上,均是精选河西地区育种基地的原粮,并经多道加工工艺,运输过程采用无菌化药品级管理,真正做到了汉武御酒关键原料的品质“零风险”,才能进入酿造环节。

  所用之酿造技术,忠实秉承汉武时代酿酒秘方,严格传承 “固态发酵、跑窖循环、续糟配料、混蒸混烧、量质摘酒、按质并坛”的古方规程,并结合现代科技,博采众长,独成一派,使得原香品质进一步提高。

  汉武御酒窖藏之地“龙马宝穴”更是上佳的藏酒之地,此地能量聚集,磁场效应强大,在提高酒体熟化程度的同时,进一步提升了汉武御酒的原香品质。“汉武御”系列白酒的原酒窖藏由于采用了世界的“龙马宝穴”强磁场磁化窖藏,造就了汉武御酒香气清新怡悦,窖香浓郁,优雅细腻,杂醇含量低,醛类物质适宜,香气悠长的非凡品质。经白酒协会专家评定,这种独特的储酒方式穴藏的酒,其中仅酸、酯两项指标就超过名酒,是名优酒的两倍。

  ,汉武御沙窖年份酒一直延续自汉以来独特的酿酒传统,将酿成的原浆酒用条海(藤条制作的木桶)贮存于沙地特有的窖池里,深埋地下,条海之间紧紧相连,各种微生物菌群和香味物质在缓慢的交流过程中得地气濡染醇化,形成有别于传统窖藏的独特香味,此为形成汉武御独特香型之关键。

  有具备以上种种苛刻之条件才能酿出独具汉武御特色的绝世沙窖香原酒,缺一不可。汉武御沙窖香古往今来开创西北白酒香型细分先河,为白酒香型种类的完善所做之努力功不可没。

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甘肃酒泉汉武酒业有限责任公司

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