翻开地图,当你的视线慢慢移向西北青海与甘肃交界处停留在那密密麻麻的等高线时,那里就是有着“五河之源”之称的祁连山系。千百年来,终年积雪的祁连山脉的涓涓融流,始终滋润着这块神奇的土地,也酝育出了享誉西北的汉武御酒。
祁连山地多雪峰、冰川,虽然冰川规模不大,但是由于山地广,水量多,河流可直下走廊的干燥地区。因此,融冰化雪,增加冰水,是当地山下发展农业必要的措施。早在清代末期,已有群众上山化冰融水的活动。据不完全统计,祁连山有1619条冰川,面积约1316平方公里,多属大陆型冰川,冰面表碛小,移动慢。但从蓄水量来说,却不算小,如祁连七一冰川,长约30.5公里,冰层厚80米,储水量为1.5亿立方米。祁连由地年降雨总量约500亿立方米,流出只有150亿立方米,所以融冰化雪,可使水量增加,是当地发展农业和工业的重要水源。
“酿泉为酒,泉香而酒冽”。优良的水质不仅能提高酒的质量,还能赋予酒以特殊的风味。酿酒用水自然要求苛刻,所选水源不止卫生清洁环保还要富含有机物有益身体健康,而祁连山雪水为自然雪融冰水,其中重水含量比普通水少25%,这是由于重水与普通水的饱和水气压小,蒸发成水汽凝结成云的机会就少。重水对各种生物的生命活动有强烈的抑制作用,是一种致命水。实验表明,农作物种子在重水中无法发芽,鱼类在含有30%~50%重水的水中就会很快死亡。因此,重水是一种带放射性的物质,对生物的生命有着严重的危害,而雪水中的重水少了,自然有益于生命。研究还表明,由于雪水所含酶化合物比例较普通水大,矿物质含量极其丰厚,钙、镁、钾、钠、偏硅酸等融汇其中,所以当今医学界普遍认为,每天饮1—2杯雪水,可使血中胆固醇含量显著降低,能防治动脉硬化症。雪水的好处真是毋庸置疑,也必将是十分难得的酿酒用水。
水为酒之血。汉武御酒在酿制过程中,上承天候,下载厚土,其用水源自祁连山脉千年冰雪融水,这水要用15年的时间以每小时1.5厘米的速度缓慢渗透进位于深山的自然含水层,经过天然过滤和冰川砂层的矿化,并从雪山、沙壤中吸纳各种矿物精华。当雪山融水以一泓清泉喷涌而出的时候,中间绝无人为的任何触碰,形成了酒泉城中至为珍贵的自然泉眼。
自古佳酿必有名泉。得天独厚的水资源优势,为汉武酿酒占得先机,使得所出白酒不仅饮用口感至柔至顺,从某种意义上来说更有强身健体的特殊功效。因而备受到消费者的青睐,现已成为西北地区白酒消费的主流品牌。正所谓,祁连雪水显神效,汉武御酒美名传!