古人把古酒泉称作金泉，水质纯净甘甜，是可以让人长寿的神泉。历史典籍中，留下了“其味若酒”、“饮之令人寿”的芬芳文字。也留下了西汉骠骑大将军霍去病倾酒入泉的美好传说，吸引着无数人们来到美丽的古酒泉畔品尝历史与传说的甘冽。

　　酒祖杜康，是华夏历史上个酿酒之人，这位酒的始祖，在传统文化里曾任酒泉太守。在这片神奇的绿洲上，孕育发展了辉煌灿烂的文化、艺术、关隘要塞、长城烽燧、大漠驼铃、画工青灯、石窟佛陀。悲壮的征战、开拓的艰辛、传奇的故事、豪迈的诗篇，构成了一副副色彩斑斓的历史画卷，积淀了丰厚的酒泉文化。

　　甘肃省酒泉市瓜州县榆林窟3号窟中西夏时期的壁画“酿酒图”，是现存早的蒸馏酿酒图，酒泉肃州区果园乡丁家闸魏晋墓壁画中也有古人酿造酒的场景。

　　诗仙李白留下千古诗篇“天若不爱酒，酒星不在天；地若不爱酒，地应无酒泉。”诗圣杜甫亦有“道逢曲车口流涏，恨不封移向酒泉”的名句，还有王翰的“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”，这些都是古人盛赞酒泉和酒泉酒的千古绝唱。乾隆年间的江南才子程世绥任职酒泉时留作“酒泉酒美泉香，雪山雪白山苍。多少名王名将，几番回想，白头醉卧沙场。” 悠久的酒文化历史，壮怀激烈的英雄业绩，诗仙诗圣的千古绝唱，形成了酒泉深厚的酒文化底蕴。